商洛的腊肉又叫熏肉，每逢冬腊月，镇安家家户户都要制作腊肉。
鲜肉先用各种配料腌制，经过多道工序，最后用烟火慢慢熏烤。熏好的腊肉表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
商洛镇安腊肉素有“一家煮肉百家香”的赞语，而且有久放不坏的特点，据说一次制作的腊肉可以吃两三年而不坏。
